质构仪测试脆饼干棒的硬度和脆性

产品: 脆饼干棒 

使用仪器：苏州保曼TA.GEL质构仪

目的: 测试脆饼干棒的硬度（hardness ）和脆性（fracturability） 为了实验数据可以对比，必须确保样品的尺寸和支撑点的距离。

TA.GEL质构仪测试饼干酥脆性、硬度和咀嚼性的具体操作方如下：1. 饼干质量准备：准备一定量的相同质量、外形、成分的饼干样品，注意所有样品在测试前应当存放在相同的环境条件下（如温度、湿度等）。2. 处理样品：将饼干样品放在TA.GEL质构仪测试嘴部位置上，并按照仪器说明书进行处理。3. 测试硬度：测试饼干的硬度，通常使用压缩测试模式，按照仪器说明书规定的模式进行测试。4. 测试酥脆性：测试饼干的酥脆性需要使用剪切测试模式，在测试前应当进行缓慢压缩，直到出现崩溃现象。5. 测试咀嚼性：测试饼干的咀嚼性可以通过拉伸测试模式。

样品如果比较宽，要求的破裂力也比较大。 储存，包装和处理样品的条件的变化，都会影响实验结果。这些条件应该是确定的保持连续的这些条件应该是确定的保持一致的。如果要优化测试参数，建议第一次测试使用最硬的样品，即可以得到一个最大测量范围，以至确保力量感应元满足以后的所有实验。 如果要优化实验参数，建议第一次测试使用最硬的样品，这样就可以得到一个最大硬度值的范围，以 至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。