通过质构仪的穿刺实验测试梨的成熟度

实验样品:梨

实验仪器：TA.GEL质构仪 (苏州保曼精密仪器有限公司）

实验目的:通过穿刺实验测试梨的成熟度

TA.GE质构仪L设定:模式：测试力量采用压缩模式

操作:返回开始

实验前速: 1.5 mm/s实验速度:1.5 mm/s返回速度:10.0 mm/s测试距离: 5mm感应力:Auto - 25g数据取点数:200pps

附件:2mm的柱型探头(P/2)，使用5公斤的力量感应元

承重平台(HDP/90)

实验设置:将承重平台安装到仪器底座上。将样品放置在探头的正下方，准备穿刺实验。

实验观察:一旦探头感应到25克力，探头开始接触样品，并穿刺，力量开始增加。在样品的变形期，力量增加，但没有被刺破。这个过程的结束是探头穿透样品表皮，进入样品的果肉。在这点，力量开始突然降落，这点可以反映样品的成熟度。这点发生在探头刺入果肉，样品发生不可逆的损伤。第三个过程是穿刺过程，就是经过成熟点后进入稳定的状态。实验结果表明，未成熟的梨强度要大于成熟的样品。

数据分析:一旦测试完成，样品可以通过TA.GEL质构仪软件程序自动分析。

实验结果:测试结果是从10个样品中获得的平均值。

注意事项:

由于样品之间的个体差异比较大，所以样品的坚实度有时候不一样，同保存和收割期也有关系。如果要优化实验参数，建议第一次测试使用最硬的样品，这样就可以得到一个最大硬度值的范围，以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。