质构仪在烟叶力学特性研究中的应用

烟叶是卷烟生产的原料，其物理特性对贮存工艺、烟叶加工、卷烟配方设计等均有极其重要的影响，是烟叶品质、加工性能及经济性的关键评价指标．烟叶的力学特性不仅是其主要物理特性之一，也是判断烟叶耐加工性能的重要依据．为使烟叶耐加工性能达到最佳状态，需要对烟叶的相关力学特性进行研究．目前，关于烟叶力学特性的研究主要集中在烟叶拉力、抗张强度、抗破碎指数等与烟叶品质的相关性分析方面．随着卷烟加工工艺水平的不断提高，相关技术人员创新了研究方法，通过质构仪建立了烟叶柔软性、黏附力、穿透力、剪切力及质构特性等烟叶力学特性检测方法，丰富了烟叶力学研究的内容．

质构仪又称物理特性测试仪，主要通过模拟人的触觉对样品进行检测分析，是一种精确的感官量化测试仪器．质构仪操作简单科学，不受人为因素干扰，检测灵敏度高，不仅可对样品的主要物理特性做出数据化的表述，还能有效解释样品在储藏、运输及加工过程中的物性变化．目前，利用质构仪对烟叶力学特性进行检测尚处于发展阶段，笔者在前人研究的基础上，就质构仪在烟叶力学特性检测中的应用现状进行综述，并指出存在问题及今后的发展方向，旨在为丰富烟叶力学特性研究内容、有效提高卷烟原料利用率等提供理论依据．

综上所述，将质构仪用于烟叶力学特性检测客观、灵敏，通过对烟叶的压缩、拉伸、剪切、穿刺等物理应力及应变综合测试结果分析，可较全面地反映烟叶在储藏、运输、工业加工过程中的受力情况，丰富烟叶力学特性的研究内容，为提高烟叶加工品质和加工水平提供理论依据．但质构仪在烟叶力学特性检测中还存在许多不足：一是质构仪在检测过程中对样品的一致性要求较高，选取的烟叶样品需具有很好的均匀性，否则对同一烟叶样品不同位置的检测结果可比性较差；二是质构仪在烟叶力学检测中缺乏标准的检测参数和方法，例如检测条件会影响烟叶质构的检测结果，包括烟叶的水分、温度、厚度、油分等；三是由于缺少科学的量化指标，检测结果仍需结合传统的物理特性检测方法以实现烟叶品质的综合评价，质构仪检测的准确性有待提高；四是质构仪多应用于烟叶或再造烟叶的力学指标检测，对烟丝、梗丝的物理指标检测鲜有涉及；五是拉力、剪切力的检测方法需要将样品裁剪成１.５ ｃｍ ×１ ５ ｃｍ 或２ ｃｍ ×１ ０ ｃｍ 条状，而烟片处理工段的烟叶样品可能无法满足裁剪条件，故这两种力学性能检测方法尚需进一步优化．