质构仪的介绍和特点

一、为什么我们需要质构仪

(1)质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性

(2)质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的质构特性进行量化。

(3)通过质构仪研究食品原料配方对食品质构的影响，对原料的加入和产品研发有很多帮助

(4)通过质构仪研究食品加工工艺对食品质构的影响，可用于帮助调整食品生产工艺。

(5)通过质构仪来测定不同批次产品的质构，对食品生产原料和最终产品实施自动质量控制。

(6) 通过质构仪来对市面上销售好的产品或者口碑比较好的产品进行质构分析，为我们研发新产品或者改进老产品提供数据支持和理论依据。

二、苏州保曼质构仪介绍

(1)苏州保曼质构仪具有稳定性强、精确度高、适用范围广、操作简便、经耐用等优点。适用于食品、制药、化工和材料等领域的物性分析。

(2)该款多功能质构仪可用于科研院所和高校的物性研究和教学应用，企业原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发等。

三、苏州保曼质构仪性能特点

1.仪器用途:针对于果蔬、烘焙食品(面条、膨化食品)、肉制品、乳制品、休闲食品等样品的物理性质测试，分析品质和感官特性。

2.测试指标: 硬度、脆性、粘附度、松弛、柔软性、断裂强度、胶粘性、回复性、弹性、咀嚼性，内聚性、延展性、凝胶强度、成熟度等。

3.符合标准:仪器符合国标 GB6783-94、国际标准AOAC/BS757:1975等。

4.力量感应元规格:测定范围:0~30kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5Kg，lkg,5kg,10kg.20kg,50kg 荷重感测组件可选。

5.力量感应元精度:采用国外先进的直线型力量感应元，精度高，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1 或 ASTM E4 标准。

6.力量感应元辅助功能:具有天平样品称重功能，将样品放于质构仪支架的上面，力量感应元可准确测出样品的重量，并实时将样品的重量显示在软件中。

7.测试移动距离:0.001-370mm，也可根据客户的要求进行高度定制:并具备样品高度自动测定功能。

8.检测速度:0.01-40mm/s。

9.测定参数:可用于测定力量、时间、距离、应力等多方位的数据。