电子鼻在宠物食品滋味中的应用

电子鼻又称气味扫描仪，它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，指示样品的隐含特征。电子鼻也称为气味指纹分析仪是一种利用传感器阵列替代人嗅觉器官，并结合人工智能模式识别算法，能够部分甚至完全替代人嗅感觉的一种现代化智能感官分析仪器。电子鼻是模拟人的嗅觉器官开发出一种高科技产品，它是由选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法组成的仪器，能识别简单和复杂的气味，可得到与人的感官品评相一致的结果。传感器阵列具有体积小，成本低，可连续实时测量等优点。

为了避免气味评价过程中感官评价法带来的不利影响,采用电子鼻作为检测仪器,对宠物食品气味进行分析比对。当样品的气味通过真空泵被吸入到传感器的气室中，在200-400℃下 与各个传感器发生作用，样品的“气味指纹”可以被传感器感知并通过特殊的智能模式识别提取。利用不同样品的不同“气味指纹”信息，就可以对不同的气味样品进行检测、区分和辨识。宠物对于不同产品的喜好，可以在电子鼻中形成气味记忆，用于比对分析。