流变仪在宠物食品原料中的应用

流变学是力学的一个分支，是研究物质在力作用下变形的科学。主要是研究和处理表观上连贯的粘性物质的变形问题，同时也研究和处理生产工艺过程中物质的流动和物质物理性质变化的问题。流变学研究的对象包括固体、液体、粘弹性体以及塑性流体。流变性可以简单的理解为物体在力学作用下发生形变，在流动过程中表现出来的性质。

流体食品中，除了牛顿型流体外，还有很多非牛顿型流体。在流体食品的管道输送、搅拌混合及热交换等加工中，了解食品的流动类型，测量或计算出食品的流变参数，对于加工设备的设计计算及加工过程的控制、管理，都有十分重要的实际意义。由于食品物料的流变特性与食品的质地稳定性和加工工艺设计等有重要关系，所以通过对食品流变特性的研究，可以了解食品的组分、内部结构和分子形态等，能为产品配方、加工工艺、设备选型及质量检测等提供方便和依据。

宠物食品原料一般选用蛋白质含量高、功能性良好的高分子原料，比如大豆蛋白作为最常用原料，其功能特性包括凝胶性、乳化性、起泡性、粘性、溶解性、水合性、流变性等。大豆蛋白的流变性在调整宠物食品的物性方面十分重要，流变仪可以选用出最适宜大豆蛋白原料。我国水产饲料年产量超过2200万吨，已成为世界最大的水产饲料生产国，同时膨化配合饲料处于快速增长阶段。在很多品种已实现全膨化料养殖，且已取得较好的经济效益。水产养殖和饲料工业的发展，是相互促进的，相辅相成的，但发展的同时，对鱼类营养、饲料原料的研究提出了更高的要求，流变仪在水产饲料流变性测试方面有很好效果。